茶道一环:赏器

紫砂 浏览

  爱茶的人说:“水为茶之母,器为茶之父。”在日本茶道里,很重要的一环就是欣赏茶具。不了解的人,可能不会明白那些穿和服的人为什么拿着几只杯儿盏儿,神情陶醉,看个没完没了。
  其实,这也是从古代中国传过去的。对于茶具鉴赏,杭州的茶人们深得个中三味。许多茶艺馆都有茶具的收藏、展示和运用。早先的青藤茶馆,客人每一次来,看到的茶具都是不一样的;紫艺阁有精美的紫砂作品陈列;太极茶道的主人,则以自己制作各种新式茶具为乐。
  各类茶具里,茶人们最推崇的是紫砂茶具。青藤茶馆的毛晓宇娓娓道来:紫砂茶具形状古朴,气孔较大,可吸收茶的香味,并有良好的保温功能。用它来泡茶既无熟汤味,又可保持茶香持久,最适宜红茶、乌龙等发酵和半发酵、需要高温冲泡的茶叶。惟一的缺点是难以对茶汤和茶形起衬托作用。
  同是紫砂茶具,还有许多讲究,比如泡乌龙宜用圆形壶,泡红茶适合高的壶形,泡绿茶则用扁形茶壶或薄胎紫砂壶……轻度发酵的乌龙如金萱、人参茶宜用红泥壶;重度发酵的白豪乌龙宜用紫砂料的壶……
  瓷质茶具也是一种较完美的茶具,瓷器能保温,传热适中,可以较好地保持茶叶的色香味形之美,且不污染茶汤。其中青瓷宜泡绿茶、黑瓷宜泡饼茶以衬托白色茶沫,白瓷更是应用广泛。四川人尤其喜欢瓷盖碗,其碗托方便饮者端拿,碗盖适合拨弄茶叶,喝的时候还可以用盖子隔离茶叶和水,几乎适合绿茶、花茶等各种茶叶。
玻璃茶具是泡绿茶的又一上佳之选,注水点茶,看片片春芽在水中翻滚,茶姿汤色历历在目,可增加饮茶情趣。饮用一些欧式的果茶、花茶,宜用可煮的玻璃壶,便于欣赏花果的形状和色泽。玻璃的缺点是传热快、不透气、茶香易散失。
此外还有竹木茶具、漆器茶具、锡茶具、金银茶具等等,在茶人看来,这些茶具花样虽多,但用它们来泡茶,却不易发挥茶的特性。

来源:网络

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